Rezepte des Monats für Zuhause

Kürbispüree (IDDSI-Stufe 4 – püriert/dickflüssig) muss völlig homogen, glatt und stückchenfrei sein. Am besten eignet sich Hokkaido- oder Butternut-Kürbis.

 

📋 Zutaten

• 400 g Kürbisfleisch (gewürfelt)

• 50–80 ml Flüssigkeit (Gemüsebrühe, Sahne oder Milch)

• 1 EL Rapsöl (für Kalorien und Gleitfähigkeit)

• Gewürze: Eine Prise Salz und wenig Pfeffer(keine stückigen Kräuter)

 

🍳 Zubereitung

1. Kochen: Kürbiswürfel ca. 15–20 Minuten kochen, bis sie vollkommen weich sind

2. Mixen: Kürbis mit Standmixer oder mit dem Pürierstab 2–3 Minuten auf höchster Stufe absolut glatt pürieren.

3. Sieben: Das Püree durch ein feines Haarsieb streichen, um letzte Fasern zu entfernen.

 

⚠️ IDDSI-Konsistenzprüfung

• Gabel-Test: Das Püree hält die Form auf der Gabel und tropft nicht durch die Zinken. Es trennt sich kein Wasser ab.

• Löffel-Kipp-Test: Die Masse rutscht leicht als kompakter Block vom gekippten Löffel und klebt kaum fest.

• Korrektur: Ist es zu flüssig, mit Dickungsmittel binden. Ist es zu klebrig/zäh, löffelweise Brühe oder Sahne untermixen.

 

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